Vermicelli Mari e Monti

I vermicelli mari e monti sono una vera chicca Fusion, combinano infatti il piacere dell'italianissima "Mari e Monti" con gamberi e funghi ai vermicelli di riso e le zucchine, tipici della cucina orientale.

E' un piatto molto leggero e gustoso preparato per voi dal Dr. Bestetti in persona. ;-)

Ingredienti:

50-60 g. di funghi secchi (meglio se porcini)

300 g. di code di gambero sgusciate

2 zucchine

1 cf di vermicelli di riso

1 scalogno

Almeno 20' prima di cominciare mettere a bagno i funghi in una bacinella di acqua.

Scaldare un filo d'olio in una padella e soffriggere lo scalogno. Aggiungere poi le zucchine e farle cuocere sole per circa 10', con l'aggiunta di un cucchiaio di brodo granulare o con l'aggiunta di brodo fatto in casa se preferite.

Scolare in seguito i funghi e aggiungerli in padella conservando a parte l'acqua che ci servirà in parte per la cottura.

Mettere a bagno i vermicelli di riso in acqua tiepida o procedere alla cottura come indicato sulla confezione. Prestare attenzione a non farli ammorbidire troppo perché la cottura verrà terminata in padella (vedi sotto).

Aggiungere ora i gamberi, uno spruzzo di vino bianco e qualche mestolo dell'acqua dei funghi per insaporire.

Scolare i vermicelli di riso e aggiungerli in padella poco alla volta mischiandoli con zucchine, funghi e gamberi.

Aggiungere un po' di acqua dei funghi per arricchire il sapore e ammorbidire ulteriormente i vermicelli.

Buon appetito!!