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| Ho mangiato questo piatto ad Halloween di due anni fa con una coppia di amici. Ristorante bellissimo, atmosfera da sogno e un piatto che mi ha stregato all'istante. Dopo vari tentativi ecco finalmente la mia ricetta. |
4 orate medio-piccole (eventualmente spigole)
140 gr olive taggiasche (io le preferisco in salamoia e denocciolate)
300 gr pomodorini datterini
600 gr funghi pioppini
Pulire i funghi e farli cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio. Meglio se durante la cottura si pone un coperchio sulla padella: in questo modo i funghi non seccano e restano molto morbidi. Nel frattempo lavare e pulire le orate, tagliare a dadini i pomodori, sgocciolare le olive.
Farcire ogni orata a piacere con un po' di olive, funghi e pomodorini. Se si effettua l'operazione sulla carta forno poi è possibile usare la carta per avvolgere il pesce e, successivamente, avvolgere ogni orata nella carta alluminio. Appoggiare il tutto sulla teglia e infornare a 180° per circa 30 minuti.
Scartocciare e servire.
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