Avevo voglia di una bella insalata colorata in cui poter sperimentare un mix insolito, ma con ingredienti che adoro. Ed eccola qui, deliziosa come una torta ... ma è un'insalata!
Ingredienti (dosi per una persona):
- 60 gr. di insalata mista (rucola, lollo, spinacino, romana)
- 10 mandorle tritate grossolanamente
- 9 lamponi
- 1 tronchetto di capra
- semi di papavero a piacere
- olio q.b.
Versare in un piatto la verdura lavata e strizzata e cospargere con il trito di mandorle.
Scaldare il tronchetto di capra nel microonde (600 W per qualche minuto) e posizionarlo nel centro del piatto. Guarnire con i lamponi e il papavero.
Condire a piacere. A mio parere il formaggio di capra ha un sapore molto deciso, quindi il sale non lo metto. Per chi preferisse si può modificare con il pecorino a scaglie al posto del capra. Il sapore sarà diverso ma penso altrettanto buono.
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