Crèpe (o crespelle) salate ricetta base

Ecco la ricetta base per le crepe salate. Ingredienti:

- 250 g. di farina 00
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 40 g. di burro

Setacciare la farina e in una ciotola dai bordi alti aggiungere il latte e le uova.

Per evitare la formazione di grumi è consigliabile usare una frusta elettrica a velocità minima.

Coprire il composto con una pellicola e lasciare riposare per almeno mezzora in frigo.

Una volta trascorso il tempo di riposo aggiungere il burro sciolto ma non caldo al composto et voilà l'impasto è fatto!

Utilizzando una padella antiaderente dai bordi alti versare 1/2 mestolo di preparato e muovere la padella per farlo aderire su tutta la superficie.

Lasciate qualche secondo sul fuoco alto e quando i bordi vi sembrano cotti sollevatela con una spatola lunga e giratela come una frittata.

Per evitare che si attacchi alla padella si può anche utilizzare un po' di burro cosparso sul fondo.