Crespelle cremose prosciutto e funghi

 Ecco la ricette delle crepe salate più deliziose in assoluto e dal sapore vagamente valdostano:

- 800 g. di champignon
- 100 g. di prosciutto cotto
- 150 g. di fontina valdostana
- 250 g. di mascarpone

 Pulire ed affettare gli champignon, poi metterli in una padella e coprireli con un coperchio.

I funghi rilasceranno la loro acqua e a quel punto aggiungere vino bianco, uno spicchio d'aglio ed eventuali aromi a piacere.

Cuocerli fino a che non siano imbruniti e insaporiti e aggiustare con aromi a piacere.

Frullare circa 3/4 dei funghi e incorporare il mascarpone scaldando leggermente sul fuoco al minimo.

Ora dedichiamoci alla vera creazione della crepe. Stendere una crespella e farcirla con abbondante crema ai funghi, qualche pezzetto di fontina valdostana e prosciutto.

Chiuderla in due e adornarla con un'altra cucchiaiata di crema e qualche funghetto intero di quelli non tritati precedentemente.

Disporre le crepe in una pirofila da forno e spolverizzarle con il parmigiano.

Infornare per circa 10 minuti a 180°C.