Salmone agli Aromi

Ecco una ricetta velocissima e davvero sfiziosa che piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti per 3-4 persone

- 600 gr filetto di salmone

- 4 cucchiai di pangrattato

- una manciata abbondante di olive taggiasche in salamoia denocciolate

- aromi mediterranei 

- sale, olio evo q.b.

In una padella antiaderente far rosolare il pangrattato insieme ad olio e sale di modo che il pangrattato diventi gustoso e dorato.

Foderare una padella molto grande (la mia è 32 cm) con carta da forno e versare qualche cucchiaio di pangrattato sul fondo, quindi ricoprire con uno strato  di salmone tagliato a fette sottili, quasi fosse un carpaccio. Questo procedimento permetterà una cottura rapida in forno e il pesce non seccherà.

Preparare un battuto di olive e versarlo sul pesce, quindi cospargervi anche il restante pangrattato.

Infornare a 200° per 3-5 minuti. 

Servire rapidamente, volendo con un contorno di insalata fresca.